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Lexikon Ernährung A
Alkalose, Alkohol, alkoholfreie Getränke, alkoholische Getränke, Alkoholismus, Alkoholmissbrauch, Allergene, Allergensuchkost, Allergien, Allgewürz
Alkalose: Störung im Säuren-Basen-Haushalt mit einem Anstieg des pH-Werts auf mehr als 7,45. Man unterscheidet die atmungsbedingte respiratorische Alkalose, welche durch Hyperventilation auftritt und die stoffwechselbedingte metabolische Alkalose, deren Ursache häufig ein aufgrund von Erbrechen verursachter Verlust von Salzsäure im Magensaft ist.
Alkohol: Bezeichnung für organische Verbindungen mit einer oder mehrerer Hydroxyl- gruppen. Als Genussmittel gilt Ethanol, der einen Rauschzustand verschafft. Mit etwa 7 kcal je Gramm ist er sehr energiehaltig. Alkohol wirkt auf das zentrale Nervensystem und schädigt das Gehirn und weitere Organe.
akoholfreie Getränke, Softdrinks: hierzu zählen Erfrischungsgetränke mit einem unter 0,5 Vol.-% liegenden Gehalt an Alkohol wie Wasser, Säfte, Limonaden, alkoholfreier Wein und alkoholfreies Bier.
alkoholische Getränke: Alkohol enthaltende Getränke wie Wein, Bier, alkoholische Mix- getränke und Spitituosen. Der Alkoholgehalt wird in Vol.-% angegeben und bezeichnet das Volumen des in 100ml Getränk enthaltenen reinen Alkohols bei 20°C Temperatur. Zu häufiger Alkoholkonsum kann zu zahlreichen Erkrankungen führen.
Alkoholismus: chronische Erkrankung, die durch regelmässigen bzw. häufigen Konsum von Alkohol verursacht wird und zu psychischen, physischen und sozialen Schädigungen führt.
Alkoholmissbrauch: häufiger, gesundheitsschädigender Konsum von Alkohol. Bereits bei einem täglichen Alkoholkonsum von etwa 40g reinen Alkohol pro Tag bei Männern und 20g bei Frauen kann es zu gesundheitlichen Schäden führen. 40g entsprechen etwa 1 Liter Bier!
Allergene: Allergien auslösende, meist körperfremde Eiweissstoffe. Allergene können unter anderem Hausstaub, Pollen, Bestandteile von Nahrungsmitteln, mit der Haut in Berührung kommende, oder dem Organismus injizierte Stoffe sein.
Allergensuchkost, Allergensuchdiät: Kostformen zur Feststellung von Allergien und der Ermittlung der allergieauslösenden Substanzen. Zur Allergensuchkost gehören die Auslassdiät, die Additionsdiät, die oligoantigene Diät, die Provokationsdiät und die Quasi-Null-Diät.
Allergien: bei empfindlichen Menschen durch Allergene ausgelöste krank machende Überempfindlichkeit des Immunsystems. Allergien äussern sich beispielsweise durch Asthma, allergischem Schnupfen oder Hautausschlägen.
Allgewürz: -> Piment.
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