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Lexikon Ernährung A
Alligatorbirne, Alphatocopherol, Altbier, alternative Ernährungsformen, Amarant, Aminosäuren, Amylase, Anabolika, Anabolismus, Anämie, Ananas
Alligatorbirne: -> Avocado
Alphatocopherol: häufig als Antioxidationsmittel eingesetzte, physikalisch wirksamste Form des Vitamin E.
Altbier: bittere, meist dunkle Biersorte.
alternative Ernährungsformen: verschiedene Kostformen, welche von der heute vor- herrschenden Ernährungsweise abweichen. Zu den alternativen Ernährungsformen gehören u.a. die vegetarische Ernährung, die Mazdaznan-Ernährung, die anthroposphische und ayurvedische Ernährungslehre und die Vollwerternährung.
Amarant: getreideähnliche, vorwiegend in Mittel- und Südamerika angebaute Pflanze, deren gelbliche Samenkörner einen nussigen Geschmack haben. Amarant kann zu Mehl gemahlen, gekocht oder auch als Zutat für Müslis verwendet werden. Es enthält hoch- wertiges Protein und ist reich an Magnesium.
Aminosäuren: eine oder mehrere Aminogruppen im Molekül enthaltende Karbonsäuren. Es gibt mehr als 200 verschiedene Aminosäuren, von denen aber nur 20 zur Bildung von Eiweissen benötigt werden. Hier wird dann zwischen essenziellen, semiessenziellen und nicht essenziellen Aminosäuren unterschieden.
Amylase: Verdauungsenzym. Amylase kommt in Blut, Speichel und dem Saft der Bachspeicheldrüse vor und spaltet den vom Organismus nicht direkt verwertbaren Vielfachzucker auf.
Anabolika: synthetische Substanzen zum Aufbau von Muskelmasse und Protein. Anabolika werden zur Behebung von Eiweissmangel bei Muskeldystrophie und bösartigen Tumoren verwendet. Die Verwendung von Anabolika als Dopingmittel und in der Tiermast ist verboten.
Anabolismus: Stoffwechselphase, bei der die aus der Nahrung gewonnene Energie zum Aufbau neuer Zellstrukturen genutzt wird.
Anämie: Reihe von Erkrankungen, bei denen die Menge an roten Blutkörperchen oder Blutfarbstoff die Norm unterschreitet. Man unterscheidet zwischen Anämien durch Verteilungsstörungen der Blutzellen, durch Verlust roter Blutkörperchen, durch Bildungsstörungen und durch verstärkten Abbau der roten Blutkörperchen.
Ananas: tropische Beerenfrucht mit gelbem saftigen Fruchtfleisch und einem süss bis säuerlichem Geschmack. Die Ananas wird in verschiedenen Kultursorten in den Tropen angebaut und enthält viel Eisen, Mangan, Betacarotin und Vitamin C. Das ebenfalls enthaltene Bromelin fördert die Verdauung.
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