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Lexikon Ernährung A
Antioxidationsmittel, Aperitif, Apfel, Apfelbirne, Apfeldicksaft, Apfelessig, Apfelessig-Diät, Apfelkraut, Apfelsaft, Apfelsine, Apfelwein, Appetit, Appetitlosigkeit, Appetitzügler
Antioxidationsmittel: Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln, die die Haltbarkeit derselben verlängern, indem sie die Reaktion mit Sauerstoff (Oxidation) verhindern. Zu den natürlichen Antioxidationsmitteln gehören Vitamine A, Vitamin C und Vitamin E und das Spurenelement Selen. Für die Verwendung synthetischer Antioxidationsmittel in Nahrungsmitteln gelten Einschränkungen.
Aperitif: zur Anregung des Appetits eingenommenes Getränk wie Likör, Dessertwein, Wermutwein oder Bitter.
Apfel: zum Kernobst zählende Frucht, des zu den Rosengewächsen gehörenden Apfelbaums. Äpfel enthalten viele Vitamine und die Ballaststoffe Pektin und Zellulose. In Deutschland angebaute Äpfel werden im Gegensatz zu Importäpfeln nicht gewachst und sollten daher bevorzugt werden, da trotz gründlichem Waschens immer Rückstände bleiben.
Apfelbirne: -> Nashi
Apfeldicksaft: Dicksaft, der aus Apfelsaft hergestellt wird.
Apfelessig: mit Hilfe von Essigbakterien aus Apfelwein hergestellter Essig. Dem Apfelessig werden verschiedene, wissenschaftlich aber nicht bewiesene, gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt. Auch die Wirkung der Apfelessig-Diät im Bezug auf die Gewichts- reduktion ist eher fragwürdig.
Apfelkraut: durch Kochen eingedickter Apfelsaft der als Brotaufstrich verwendet wird.
Apfelsaft: aus Äpfeln hergestellter Fruchsaft.
Apfelsine, Orange: zum Beerenobst gehörende Frucht des gleichnamigen Baumes (Citrus aurantium) mit einem hohen Vitamin C-Gehalt. Die Orange gehört zu den Rautengewächsen und der aus ihr hergestellte Orangensaft gehört zu den meistverkauften Fruchtsäften.
Apfelwein: aus Äpfeln hergestellter Obstwein.
Appetit: durch Hunger oder andere Faktoren wie Geruch oder Anblick von Lebensmitteln ausgelöstes Verlangen nach Nahrungsaufnahme.
Appetitlosigkeit: verringertes Verlangen nach Nahrungsaufnahme, das durch Magen- verstimmung, Infekte, Reisekrankheit oder zu viel Alkoholgenuss ausgelöst werden.
Appetitzügler: den Appetit mindernde und das Sättigungsgefühl fördernde Arzneimittel zur Unterstützung von Gewichtsreduktion.
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