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Lexikon Ernährung C.
Chlorophyll, Cholesterin, Chrom, Chutney, Citronensäure, Clementine, Cobalamin, Cola, Colanuss, Corned Beef, Corn Flakes
Chlorophyll: Gruppe von überwiegend in grünen Pflanzen vorkommenden Farbstoffen, welche an der Produktion von Kohlenhydraten beteiligt sind. Chlorophyll wird von der Lebensmittelindustrie als Farbstoff (E 140) eingesetzt.
Cholesterin: fettähnliche, in allen Gewebearten von Menschen und Tieren vorkommende Substanz. Cholesterin ist Bestandteil der Gallensäuren, Zellwände, des Myelin und Baustein der Sexualhormone und der Hormone der Nebennierenrinde. Auch an der Bildung von Vitamin D ist das Cholesterin beteiligt. Mehr zu -> Cholesterin.
Chrom: zu den Spurenelementen gehörender, lebensnotwendiger Mineralstoff. Chrom wird unter anderem benötigt, damit das Hormon Insulin im Körper seine Funktionen ( Senkung des Blutdrucks) erfüllen kann. Mehr zu -> Chrom.
Chutney: englischer Sammelbegriff für verschiedene Speisen die aus zerkleinerten Früchten und verschiedenen Gewürzen zubereitet werden und aus der indischen Küche stammen. Je nach Rezept kann Chutney fruchtig, süss oder auch scharf schmecken und wird meist zusammen mit Fisch oder Fleisch serviert.
Citronensäure: von der Nahrungsmittelindustrie als Antioxidationsmittel, Säurungsmittel und Komplexbildner eingesetzte Pflanzensäure. -> Zellulose.
Clementine: kernlose Sorte der Mandarinen.
Cobalamin: das wasserlösliche -> Vitamin B12.
Cola: aus Extrakten der Colanuss, Wasser, Zucker, Kohlensäure, Aromastoffen, Farbstoffen, und dem Säuerungsmittel Phosphorsäure hergestellte koffeinhaltige süsse Limonade. Cola hat, mit Ausnahme der Light-Versionen, einen sehr hohen Zuckergehalt von etwa 100g je Liter und liefert aufgrund fehlender Vitalstoffe jede Menge leere Kalorien. Das enthaltene Koffein kann bei spätem Genuss es zu Schlafstörungen führen. Als durstlöschendes Getränk ist es aufgrund des Kaloriengehalts und des süssen Geschmacks nicht geeignet.
Colanuss: Samen verschiedener Arten des Colabaums. Dieser ist in Westafrika beheimatet und zählt zur Gattung der Sterkuliengewächse. Die Colanuss findet bei der Herstellung von Süsswaren und Limonaden Verwendung und enthält Theobromin und Koffein.
Corned Beef: aus magerem Rindfleisch hergestelltes Fleischerzeugnis. Das Rindfleisch wird hierfür gepökelt, zerkleinert, gekocht und dann als Fleischkonserve in Dosen abgefüllt und mit Gelee aufgegossen. Corned Beef ist mit einem Fettgehalt von etwa 6% relativ fettarm.
Corn Flakes: Getreideerzeugnis welches aus in Malzsirup gekochter Maisgrütze hergestellt wird. Der so entstehende Brei wird getrocknet, zu Flocken gewalzt und dann geröstet. Aufgrund des hohen Zuckeranteils sind Corn Flakes sehr kalorienhaltig und nicht unbedingt für eine gesunde Ernährung geeignet.
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