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Lexikon Ernährung D
dämpfen, Darm,
dämpfen: Zubereitung von Nahrungsmitteln durch schonendes Garen mit Wasserdampf. Beim Dämpfen werden die Vitalstoffe, Nährstoffe und der Geschmack der Lebensmittel besser erhalten als beim Kochen. Fisch, Gemüse, Getreideprodukte und Kartoffeln eignen sich sehr gut zum dämpfen.
Darm: Teil des Verdauungstraktes dessen Aufgabe die Resorption der mit der Nahrung aufgenommenen Nähr- und Vitalstoffe und die Ausscheidung unverdaulicher Nahrungs- bestandteile ist.
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