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Lexikon Ernährung H
Hackfleisch, Hafer,
 Hackfleisch: stark zerkleinertes und von groben Sehnen befreites rohes Schweine- oder Rindfleisch aus dem Frikadellen, verschiedene Saucen und natürlich Hackbraten hergestellt werden. Hackfleisch wird aufgrund des Zerkleinerns sehr schnell gar, verdirbt aber auch sehr schnell. Es darf daher nur am Tag der Herstellung verkauft werden und sollte am selbigen noch verarbeitet werden.
 Hafer: ist eine einjährige Pflanze mit zwei- bis mehrblütigen kleinen Ähren in Rispen. Er zählt zur Gattung der Süssgräser. Es gibt mehr als 30 verschiedene Arten. Das Verbreitungsgebiet reicht vom Mittelmeerraum bis nach Nordafrika und Zentralasien. Hafer ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hochwertigem Protein. Er enthält die Vitamine Biotin und Vitamin K, sowie die Mineralstoffe Eisen, Kupfer, Magnesium und Zink. Hafer wird aufgrund seines Gehalts am Kohlenhydrat Lichenin bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes als diätetisches Lebensmittel verwendet.
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