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Lexikon Ernährung Q
Quappe, Quark, Quasi-Null-Diät,
Quappe: -> Aalquappe.
Quark: Milchprodukt, Frischkäse. Die Herstellung erfolgt durch Dicklegung von Milch mittels Milchsäurebakterien und Zugabe von Lab. Quark gibt es als Magerstufe und mit 10, 20 und 40% Fett in der Trockenmasse. Er enthält einen hohen Anteil an Calzium. Quark wird zum Kochen und Backen, sowie zu Herstellung von Fruchtquark und als Brot- aufstriche verwendet.
Quasi-Null-Diät: strenge Form der diagnostischen Diäten zur Ermittlung von Nahrungs- mittelallergien. Die Quasi-Null-Diät sollte maximal 3 Wochen durchgeführt werden und ist nur bei Gesunden anzuwenden. .
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