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Lexikon Ernährung R
Rachitis, Radicchio
Rachitis: eine im Kindesalter auf einen Mangel an Vitamin D zurückzuführende Knochen- erweichung und -verformung. Aufgrund des Mangels anVitamin D und der daraus resultierenden zu geringen Calcium-Phosphat-Konzentration im Blut kommt es zu einer Störung bei der Einlagerung von Mineralstoffen in die Knochen. Man unterscheidet zwischen Calziummangel-Rachitis und der selteneren Phosphatmangel-Rachitis.
Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): leicht bitter schmeckende, rötlich gefärbte Variante des Chicorée. Der aus Italien stammende Radicchio wird meist roh verzehrt, kann aber auch gedünstet werden. Er enthält viel Vitamin C, Folsäure und die Mineralien Eisen, Mangan und Kalium.
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