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Lexikon Ernährung W
Wacholderbeere, Wachtel, Wachteleier,
Wacholderbeere: kugeliger Zapfen des Wacholderstrauchs. Die Wacholderbeere braucht 3 Jahre bis sie reif ist und hat dann einen bittersüssen, würzigen Geschmack und ist blauschwarz. Sie wird zum Würzen u.a. von Wild- und Fleischgerichten und zur Aromatisierung von Brantweinen eingesetzt. Wacholderbeeren können auch gegen Verdauungsbeschwerden helfen.
Wachtel (Coturnix coturnix): in Afrika und Eurasien verbreitetes kleines Feldhuhn. Das Fleisch und die Eier gelten als Delikatesse. Wachteln werden bereits 5 bis 6 Wochen nach der Geburt geschlachtet. Sie können gegrillt, gebraten, geschmort oder gedämpft verzehrt werden. Das Wachtelfleisch ist kalorienarm und reich an Eisen, Kupfer, Zink und Niacin.
Wachteleier: die Eier von Wachteln.
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