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Lexikon Ernährung Z
Zander, Zein, Zellschutz
Zander: grösste europäische Barschart mit einer Länge von bis zu 1m und 15kg Gewicht. Geschätzter Speise- und Angelfisch, dessen weisses, saftiges Fleisch sehr mager und wohlschmeckend ist. Der Zander ist für alle Zubereitungsarten geeignet.
Zein: Bestandteil des im Mais enthaltenen Glutens mit geringer biologischer Wertigkeit.
Zellschutz: Schutz der Körperzellen mit Hilfe der Antioxidantien Vitamin A, C und E vor freien Radikalen.
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